面包怎样烤才松软好吃？
发表于 | 2021年9月18日星期六 |
面包不松软一般是因为酵母发酵不充分，或者发酵所需水分不够。发酵时可以用用温水湿润过的布盖在面团上，放在比较温暖的环境中，如果天气太冷可以把面盆放在暖气边上，或者把面用塑料袋装上放在温水里（注意塑料袋里不要进水），另外一开始烤的时候要用小火慢慢烤熟，最后才用大火烤皮。
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牛奶放在容器里温热，加入酵母粉、白砂糖、鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
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加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用手搅拌成面团，轻揉成表面光滑的面团。
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将用温水浸湿的纱布轻轻覆盖在面团上，将面团放在暖气片旁温暖的地方，发酵30min。
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将面团放在案板上，用模具做成自己喜欢的形状，烤盘上垫上一层烤箱纸，上面再轻轻的盖上一层用温水浸湿拧干的湿纱布。放入微波炉小火加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，面包会发酵至原来的2倍大。
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将发酵完成的面包胚上，涂上一层薄薄的蛋黄液（不要蛋清，只要蛋黄），撒上芝麻作为装饰，放入180度预热的烤箱小火烤15分钟左右，调至大火烤3分钟即可。
注意事项
纱布浸湿后要拧干，不然水分太多面包不成形。
火候大小和时间要根据面包块大小灵活掌握。